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D-异抗坏血酸钠 |
异VC钠 |
D-抗坏血酸钠 |
赤藓糖酸钠 |
产品名称:异VC钠
别名:D-抗坏血酸钠;赤藓糖酸钠;异维生素C钠;D-异维生素C钠;阿拉伯糖型抗坏血酸钠
英文名:D-Sodium erythorbate;Sodium D-isoascorbate
成分:D-异抗坏血酸钠
CAS:6381-77-7
分子式:C6H7NaO6·H2O
相对分子质量:216.12
D- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠,是一种食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中亚硝胺的形成,祛除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。
D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味,;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化,易溶与水,几乎不溶于乙醇。
用途:抗氧化剂;护色剂。防腐保鲜剂。
可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精,半固体复合调味剂,甜汁或者甜酱等多种食品生产中,发挥其护色、抗氧化剂等功能。在肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝酸类形成,改善口味,切口不易退色。腌制咸菜:保持色泽,改善口味。
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